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你不知道的21条不锈钢餐具的使用常识

文章出处:深圳市道勤酒店用品有限公司 人气:-发表时间:2015-06-09 09:48:00

在使用不锈钢餐具时,需要了解一些基本常识。

 

1、不要贪图便宜而购买劣质的不锈钢餐具,因为这样的不锈钢餐具原料低劣,制作粗糙,含有多种有害人体健康的重金属元素,尤其是铅、铝、汞和镉等。

 

2、去除餐具上商标残留胶的方法:商标撕下来时用吹风机吹一下即可抹去;时间比较久的用橡皮擦掉。

 

3. 使用前,可在餐具的表面涂上一层薄薄的植物油,然后在火上烘干,这就等于餐具表面穿上了一层微黄的油膜“衣服”。这样,使用起来既容易清洗,又可以延长使用寿命。

 

4.不能用水长时间浸泡餐具,否则会使餐具表面黯淡,失去应有光泽。

 

5.餐具使用后要及时清洗,以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用,导致不锈钢表面黯淡失色,甚至产生凹痕。

 

6.切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤,因为这些物质都是强电解质,会与不锈钢起电化学反应,从而侵蚀不锈钢餐具,使其溶出有害的金属元素。

 

7.餐具清洗以后,外表的水迹要及时擦干,并放在干燥的地方,若长期不用,还应抹上食用油,以防锈蚀。

 

8.使用一段时间后,餐具表面会有一层雾一样的膜,可用软布蘸上一些去污粉或者洗洁精擦洗,就可恢复光亮。如果外面被烟熏黑,也可以用这个办法清除。

 

9.餐具上沾有污迹,可先用肥皂将餐具上的污迹拭去,然后再用干布来擦干净,必要时可用不锈钢蜡涂在斑迹上擦净。

 

10.餐具用了一段时间呈“黑雾”,并非变质,但又不是锈,不需磨擦,用布蘸些擦铜水搓抹即亮。

 

11.如果出现由硬水构成的水垢,可用食醋擦拭干净或者用石灰和水混合成的糊状物来揩擦餐具上的污迹。

 

12. 不锈钢锅最好配用电(磁)炉,因为煤气、液化气和煤球炉等燃气中含有硫,燃烧后产生二氧化硫高温水蒸汽,两者作用于钢材上易生锈。不锈钢锅不能空烧,因为不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成不锈钢表面镀铬层的老化、脱落。放油之后也不宜用猛火。

 

13. 切忌用不锈钢锅煲中药,因中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的铬化物,使不锈钢餐具受损。

 

14.不锈钢锅用了一段时间后,锅内会出现咖啡色锈迹,其实不是锈,而是水中的矿物质经长时间凝聚而在锅壁形成的物质。这些痕迹大可不必去除,对人体也没有害处。若一定要清理,试用白醋少许倒入锅内摇匀,然后慢火烧开片刻,看效果如何。不过煮过白醋,一定要用洗洁精之类的清洗剂洗净,否则易留酸味。也可用细水磨砂纸匀力磨去那些痕迹。

 

15.不锈钢锅很容易沾上难以刷洗的黑色污垢。去污方法是把较大的锅加上半锅左右的清水,并投入一些菠萝皮,再把小号锅逐一放进去,在炉灶上加热煮沸一段时间,等到冷却以后拿出来,就会发现这些锅已光亮如新。但要注意,如果是带木柄的不锈钢餐具则不宜放在沸水中蒸、煮、烫,以免木柄和胶柄因受热而膨胀损坏。

 

16.不锈钢餐具的锈点,宜用0号水磨砂纸干磨;但先要确定是否生锈,若只是一般的焦烟斑点,则宜以厨房清洁剂或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜,再用一小块1000号水磨砂纸,用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者买一张400号水磨砂纸,在水中浸湿轻力匀磨几下,即可去除,切勿用大力,以免擦花锅身。细微的焦迹可用“百洁布”蘸去污粉加少许洗洁精擦除。

 

17、热力消毒。(1)烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在120℃左右,消毒 15-20分钟。(2)蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;(3)煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;  

 

18、洗碗机消毒。洗碗机是一种清洗、消毒一体机,具有机械冲洗、加热与化学洗涤消毒(一般使用含氯消毒剂,有效氯含量为lOOmg/L)作用,三者具有协同作用。使用餐具洗碗消毒机进行餐具洗涤消毒,应注意下列问题:(1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求,不可乱堆乱放,以免影响洗涤消毒的效果;(2)洗碗机工作水温控制在80℃左右,冲洗消毒时间在40s;(3)洗涤、消毒液应临时配制,随时更换;(4)洗消完毕后,应检查餐具洗涤、消毒的效果,达不到卫生要求的,应重新进行洗涤、消毒。洗碗机应经常检修,保持其正常的工作状态。

 

19、化学消毒。使用餐具消毒剂进行餐具消毒的要求:(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;(3)将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;(4)餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。

 

20、餐具消毒方法的选择。星级酒店、宾馆、政府机关或大型餐厅可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;中小型餐饮业应用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

 

21、餐具洗涤,消毒合格的标准:(1)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米,不得检出致病菌。(2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米,游离性余氯低于0.3mg/L。(3)餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。

 

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