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小型酒店厨房设备包括什么?

文章出处:深圳市道勤酒店用品有限公司 人气:-发表时间:2019-12-05 10:19:00

如果要了解小型酒店厨房设备包括了哪些,则必须首先知道小型酒店是什么样的酒店,酒店的餐厅的特点是什么,然后可以根据酒店餐饮的特点来配置出酒店餐饮用品以及酒店厨房设备。



一、小型酒店的特点


可以根据酒店房间数来估计用餐人数。如果有60个房间,则早餐厨房中的用餐者数量应约为120个。如果酒店早餐也外卖,则需要估算每天的外卖客流量,加上120人,则厨房供应量为120人+外卖客流。


二、小型酒店的早餐食品品种和酒店厨房设备配置(以快捷酒店为例)


小型酒店的早餐大多为自助餐。我们可以根据如家快捷酒店的早餐食谱配置酒店厨房设备


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1、早餐食物类型


饮料:牛奶、豆浆、咖啡、果汁、红茶/绿茶等


面食/甜点:面包、包子、馒头、油条、蛋糕、松饼等。


主食:炒面、炒饭、炒年糕等。


粥包括白粥、小米粥、绿豆粥等。鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、茶鸡蛋等。


冷盘有三种以上,而且必须有一种荤菜。有两种以上的热菜,而且必须有一种荤菜。有超过三种的泡菜和两种水果(西瓜、西红柿等)。


2、酒店厨房设备配置


根据早餐食谱,我们可以推断出其酒店厨房设备配置应包括:提供热水的热水器,制造豆浆的豆浆机,制造果汁的榨汁机,煮咖啡的咖啡机和蒸包子、馒头用的蒸箱、炸油条用的炸炉。如果您自己制作面包和小吃,则需要配置木面案、打蛋机、和面机、醒发箱、烤箱。如果要制作葱油饼、鸡蛋饼等,则还需要使用电饼铛。


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也有用于烹饪、的炉灶,煮粥、煮蛋用的低汤灶、以及用于切割的工作台,用于保存食物的保鲜柜、大型冰箱,水果、蔬菜、肉池。还有一个烤面包机,一个用于切割的绞肉机,一个切片机和一个通风橱。


自助早餐还需要酒店自助餐设备:果汁鼎、布菲炉、暖粥锅、展示架等。


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